Innovazione tecnologica
Rispetto dell’ambiente, continua ricerca della qualità
Il frantoio adotta il sistema Pieralisi continuo a due fasi a risparmio di acqua.
In tutte le fasi di lavorazione la temperatura non supera mai i 27° – estrazione a freddo.
Il primo frantoio in Liguria che non produce scarti dal proprio ciclo produttivo: dalle biomasse residue si ottiene infatti energia pulita e rinnovabile: i semi legnosi vengono recuperati come combustibile ecologico per il riscaldamento dell’acqua utilizzata in azienda, mentre la sansa viene inviata a impianti a biogas per la produzione di energia elettrica.
Punti di forza del nuovo impianto sono il frangitore refrigerato a coltelli dove la rottura delle olive avviene rapidamente a bassa temperatura, e il Protoreattore, la rivoluzionaria innovazione Pieralisi che in pochi minuti favorisce l’estrazione dell’olio, preservandone la freschezza e gli aromi.
Il Decanter integrale a due fasi effettua la separazione senza diluizione con acqua, preservando al massimo grado le sostanze antiossidanti e aromatiche contenute nell’olio.
