Descrizione
Le uve, vendemmiate a mano in cassette selezionando i grappoli migliori, vengono trasportate in cantina dove si esegue un’ulteriore selezione in fase di diraspatura. La fermentazione, rigorosamente sotto temperatura controllata, avviene in acciaio, per le prime 36 ore a contatto con le bucce per estrarne tutta la ricchezza aromatica e la sapidità. Il vino ottenuto matura in acciaio per nove mesi a contatto con i propri lieviti sino all’imbottigliamento, e si affina in bottiglia per un ulteriore anno.
Note degustative: al naso si manifesta con fiori di acacia, pompelmo, pesca ed erbe aromatiche a comporre un ventaglio odoroso stratificato ed elegante con un epilogo minerale. Al palato la ricchezza estrattiva è dinamica e scorrevole grazie ad una freschezza che ne amplifica la profondità e la piacevolezza sino ad un finale lungo e sapido.
