Descrizione
Il miele di erica è un tipo di miele monofloreale e si ricava dalla Erica arborea, un arbusto cespuglioso che produce dei fiori a forma di campanella di colore bianco-rosa. In Liguria cresce sulle coste aride esposte al sole e fiorisce intorno al mese di aprile.
Il miele di Erica si presenta di color ambra, talvolta ambra scuro, ed è un miele che cristallizza in tempi molto brevi, perciò deve essere confezionato subito dopo una breve maturazione
Il profumo di questo miele richiama il caramello o lo zafferano, il gusto è tendenzialmente dolce, di media intensità. La particolarità del miele di Erica è il suo gusto, che ricorda il crème caramel, la caramella mou, con un retrogusto di liquerizia.
Abbinamenti:
Un miele perfetto per palati raffinati, che amano i sapori delicati ma particolari. Da gustare sul pane per apprezzarne le sfumature aromatiche, può essere abbinato a formaggi stagionati e piccanti, anche di capra e di pecora. Come miele “da tavola”, gustato in purezza, non dà un rapido senso di sazietà come altri mieli.
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